第二よろこび　高洲編 ②

10.19

今回は　高洲編　２回目

ミキサー処理について

前回　少しふれましたが、漁協から　持ち帰った牡蠣殻は

ミキサーにいれて　１０分から１５分　海水と混ぜて

回します。　目的は　牡蠣殻の角や泥を落とすためです。

すると牡蠣殻の背中？少し丸くなります。結構　見た目も

違います。素手で持つとはっきり分かります。

機会があったら　グラタンに使われている牡蠣殻と

自然界の牡蠣殻と比較してみてください。（滅多にないと思いますが）

第二よろこび

小林

 

 

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